澳洲超市的香料可真多，五颜六色，不知从何选起。

这Basil、Rosemary、Parsley是啥啥啥玩意儿？

以下就向大家介绍一下澳洲本地超市常见的一些香料，让诸位厨友在家也能做出符合自己“米其林”水准的西餐！！！全部干货！！厨友可以收藏起来啦~

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Anise茴芹/西洋茴香/洋茴香

茴芹，是原产于埃及和地中海东部的一种伞形科植物，一般都是用它的种子。茴芹Anise在英文的使用容易与八角（StarAnise），或日本莽草（IlliciumAnisatu）给混淆，这也是为什么八角也常被称之为大茴香的原因。

有着带甜味的果实和类似甘草和茴香的香味，故常用于用于提炼精油、制造糖果和酿酒，也有一定的药用价值，自古便受到珍视。主要用于提炼精油、制作甜点（例如茴香糖果）和酒精饮料。

Basil罗勒/九层塔/金不换

罗勒，算是西式、中式、泰式料理中都很常见的香料。罗勒带有的强大、刺激、香的气味，味道像茴香。属于爱者极爱，恨者极恨的类型。

它是越南米粉的标配、也是做意大利麵的主要调料，或在烤或油炸的时候也可加入罗勒叶，它还有另一个名字是九层塔，喜欢吃三杯鸡的人一定不会陌生。

罗勒原产地为印度，经埃及传入欧洲，后从欧洲传到澳洲，成为现今具代表性的香料之一。在澳洲甚至被誉为“香料 ”，可见地位之重要。它最常见是在意大利菜品中，新鲜的罗勒是意式绿酱Pesto最主要的原料之一。

番茄加入罗勒能够组合成一种特有的风味，不论是做菜，熬汤还是做酱，所以罗勒经常被用在使用番茄为原料的菜肴中，比如番茄罗勒意面。也可以用于冷酱汁和沙拉，包括摆盘。

注意，罗勒切开后切口极易氧化变黑，所以上菜呈现装饰尽量减少用刀切，多用手撕。

BayLeaves 叶

叶是 树生长出来、具有独特芳香的树叶。属于西人常用的调味料和餐点装饰，用于腌渍或浸渍食品，又可以用于煲汤、焖、炖和烟熏等的烹饪，耐高温耐长久炖煮，一般都用干品。新鲜的叶子还可以用在汤、肉以及炖菜上做点缀。

BlackCardamon草果/草豆蔻

椭圆形或纺锤形肉质蒴果，有短果柄。果实初为鲜红色，成熟时紫红色，不开裂，晒干或烘干后棕褐色。每个果实内有0-66粒种子。种子多角形，长0.4-0.7厘米，宽0.3-0.5厘米，种仁白色，平均千粒重10-克，有浓郁的辛辣香气。

烹饪中经常用草果的辛辣香气来遮盖肉类的腥味，特别是在炖煮牛羊肉中。草果也是一些配合的调味料成分之一，例如五香粉，咖喱粉和十三香。

Cardamom白豆蔻/小豆蔻

白豆蔻，果实颜色较浅，外形呈现明显的三棱状，而且易于开裂，露出里面深褐色的种子。平时，白豆蔻常常和胡椒、肉桂等一起出现，把这些香料磨碎制成香粉，炒菜一级香。

喜欢吃川菜的朋友，一定吃过白豆蔻。在川菜的凉卤菜中，白豆蔻起着去异味、增香、防腐、促食欲的作用。

CayennePepper卡宴辣椒/牛角椒

卡宴辣椒原产南美，鲜辣椒细长，皮薄，辣度较高，带有烟熏和淡淡的酸味，气味略微刺鼻。

最常见的用途是和以多种小型热性辣椒混合制成辣椒粉，而成为辛辣的、橙红色的香料，由于颜色鲜亮，在烹饪中也是很好的着色剂。印度菜、墨西哥菜、海鲜中常用，用来增添菜品的辣味。

ChineseFiveSpice中式五香粉

一般来说，五香粉的基本成份是磨成粉的花椒、肉桂、八角、丁香、小茴香籽。有些配方里还有干姜、豆蔻、甘草、胡椒、陈皮等。

五香粉主要用来炖肉或是加在卤汁中提味，也常使用在煎、炸前涂抹在鸡、鸭肉类上。喜欢吃饺子或是包子的小伙伴，也可以在馅料中适量加入五香粉，也可与细盐混合做沾料之用。

Chive虾夷葱/细香葱

虾夷葱味道和中餐烹饪用的小葱类似但清淡很多。经常切碎后用于土豆沙拉、蔬菜沙拉、火腿蛋华夫饼等色调偏浅，口味偏淡的菜品中。

用法和中餐葱花差不多，用新鲜的虾夷葱切碎，菜品的 一步洒在上面，好看提味，不宜炖煮。

Cinnamon肉桂

肉桂是樟科植物肉桂的干燥树皮。树皮芳香，可作香料，味与产自斯里兰卡肉桂的桂皮相似，但较辣，不及桂皮鲜美，且较桂皮厚。实际上，肉桂多为5～10年的树皮和枝皮，晒干或阴干。将肉桂拣净杂质，刮去粗皮，用温开水浸润片刻、切片、晾干、捣碎，磨粉，就有了常见的称肉桂粉。

在中国，很多人炖肉的时候都喜欢放点桂皮，肉桂其实也有相似的用途。肉桂是平常家庭中炖肉、炒菜必不可少的调味品。

肉桂粉主要用于烘焙，在苹果派、肉桂面包、黑森林等烘焙食品的制作中也有广泛应用。

有的时候，喝咖啡也会加入些许肉桂粉。因为它除了提升香味，装饰咖啡的外观之外，撒上粉末之后，能让牛奶保持绵密的时间更久一些。

肉桂是澳洲非常有代表性的圣诞食材，每次看到肉桂都能感受到圣诞节，这种传统也逐渐延续到了其他国家，至今，在很多家庭的圣诞大餐中，无论是前菜、主菜、甜品还是饮料，都可以闻到独特的肉桂香。很多咖啡店也都会在圣诞节期间推出各种肉桂味的主打咖啡和肉桂味的甜点。如：肉桂葡萄干面包。

Cloves丁香

很多人都说，丁香花，代表了初恋的感觉~想品尝丁香的味道，买这个东西回家做饭肯定是没错了。

这种香料原产于印度尼西亚，又指丁香属植物树上的花蕾。人们把花蕾干燥后广泛用于烹饪中。

香料丁香的味道为辛、香、苦。其作为调味料，可增香。可单用或与其他调料合用，常用于蒸、烧、煨、煮、卤等菜肴，如丁香鸡、丁香牛肉等。

Coriander芫荽（yánsui）/香菜/胡芫

它就是大名鼎鼎的香菜！香菜是人们熟悉的提味蔬菜，状似芹，叶小且嫩，茎纤细，味郁香，是汤、饮中的佐料，多用于做凉拌菜佐料，或烫料、面类菜中提味用。

而香菜籽，有一点点香菜的味道，有花香味道，有点点辛辣。另外,香菜籽除膻味能力相当强大，适合腌制肉类。

CuminSeeds孜然?

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孜然，很多人也是表示很熟悉了，毕竟中国的烧烤也是离不开孜然的，孜然能除膻解腻，跟牛羊肉是 搭配哦！烤的冒油的羊肉串，再撒上一把孜然，香气四溢！用孜然加工牛羊肉，可以祛腥解腻，并能令其肉质更加鲜美芳香，增加人的食欲。

CurryPowder咖喱粉

咖喱起源于印度。“咖喱”一词来源于泰米尔语，是“许多的香料加在一起煮”的意思。印度民间传说咖喱是佛祖释迦牟尼所创，由于咖喱的辛辣与香味可以帮助遮掩羊肉的腥臊，此举即为用以帮助不吃猪肉与牛肉的印度人。

咖喱粉是种含15种或更多香辛料的金*色混合调味料，其配方包括丁香、肉桂、茴香、小茴香子、豆蔻、胡荽子、芥末子、胡罗巴、黑胡椒、辣椒、以及用来上色的姜*粉等均属之。这些香料均各自拥有独特袭人的香气与味道，有的辛辣有的芳香，交揉在一起，不管是搭配肉类、海鲜或蔬菜，将其融合而绽放出似是冲突又彼此协调的多样层次与口感，是为咖喱最令人为之迷醉倾倒的所在。

烹饪中具有去腥、除异、增色的作用，是多种中西菜常用的调味料，为“咖喱味”味型必用的原料。多用于烹调牛肉、羊肉、鸡、鸭、马铃薯的菜式，也常用于汤品中。

有些人在使用时直接将其添加在菜肴里，这是不正确的。这是因为咖喱粉味虽辛辣，但香气不足，并带有一种药味。正确的使用方法是在锅中放些油，加些鲜姜、蒜等进行炒制，将其炒制成咖喱油，再去使用，这样不仅去掉了药味，而且芳香四溢，金*香辣，别有风味。

CurryLeaf咖喱叶/九里香

这种叶子具有强烈的香味，可做香辛料使用，在印度及斯里兰卡的料理里，特别是在做咖喱料理时，常会加入这种叶子来当做调味料使用。新鲜的叶子保存期限很短，若是存放在冰箱内，则可以保存一个星期左右。市面上也可以买到干燥的叶子，不过干品的香味比较不香。Dill莳萝/洋茴香

莳萝，在中国别名小茴香和刁草。闻起来和茴香很像，近似于香芹而更强烈一些有点清凉味，温和而不刺激，味道辛香甘甜。

在中国有用小茴香来炖肉就是它，印度人则将小茴香烤香在饭后吃一小勺用于除咖喱带来的口臭。莳萝在俄罗斯、中东和印度菜式中特别受欢迎，适用于炖类、海鲜等佐味香料。莳萝放到汤里、酱料中、生菜沙拉及一些海产品的菜肴中，为菜品添加了一抹不盖过原味又能提升香气的味道。另一种常用的方法是腌渍小*瓜，比如莳萝泡酸*瓜。或者一些发酵乳制品，比如莳萝酸奶，莳萝酸奶油酱等。

莳萝种子的香味比叶子浓郁，更适合搭配鱼虾贝类等。

我有一个最喜欢的吃法，就是把它和鱼类一起烹饪。不仅可以去除鱼肉中的腥味，更可以和鱼的香味相辅相成，，代表菜之一就是微烤三文鱼佐上莳萝奶油酱（SalmonwithDillSauce)。吃上一口，莳萝和鱼肉的香味互相衬托，难以忘怀~

FennelSeeds茴香籽

茴香籽粒状可以用于烹饪调味、汤类。

茴香籽粉状用于肉类、海鲜及烧饼等面食的烹调，也可以用来对各种利口酒调味用。

Galangal高良姜/南姜

原产亚洲热带。分布于澳大利亚、中国南部、越南、印度、马来西亚，其他地区极少得见。

作为东南亚菜与中国潮汕菜肴常用之香料植物，其与姜在味道及功用上相似。常用于去除鱼腥，卤鸭、鹅都会使用南姜来去腥味、提味。

在中国潮汕，传统小吃橄榄糁，高良姜也是最重要的佐料；一碗正宗的牛杂粿条也会洒上一缕高良姜末调味；在烹煮潮汕卤味时必少不了高良姜。

GaramMasala葛拉姆马萨拉（咖喱混合香料）

喜欢吃咖喱的小伙伴，就千万不要错过GaramMasala。这是一种专为咖喱设计的香料，由多种辛香料磨成粉末混合而成，常见于印度北部和南亚烹饪中，可以是单独或配以其他调味料使用。

其配方按地域或厨师而各有差异，比较常见的材料有白胡椒、黑胡椒、丁香、柴桂、肉豆蔻、黑孜然、孜然、肉桂、草果、小豆蔻、花椒、芫荽籽等等。

Horseradish辣根/西洋山嵛菜/马萝卜

原产东南欧，是十字花科辣根属多年生宿根耐寒植物。可以做为蔬菜使用，具有刺激鼻窦的香辣味道。辣根常用于西方国家的烤牛肉等菜肴的佐料。同时因削皮后Kaffirlime是白的，加入食用色素后可作为仿制山葵调料的材料。

KaffirLime箭叶橙/泰国柠檬

　　箭叶橙叶片是泰国料理中常用的香料，味道非常浓郁，挥发性芳香油含量非常高，是冬阴功汤必不可少的香料。

Lemongrass香茅叶/柠檬草

香茅草是做泰式料理必备的食材，因有柠檬香气，故又被称为柠檬草。尤其在泰式料理中非常常见，用于炖肉、做咖喱、炖汤，算是泰式料理经典香料。

Liquorice洋甘草/光果甘草

原产于西亚和南欧，散见于全欧与地中海周边。与茴芹、茴香、八角风味类似，但无植物学上的联系。被用作糖果和烟草的调味剂，尤见于部分欧洲和西亚国家。洋甘草的味道是甘苦中带着甜，可以调和其他香料的苦、辛味，它的香味在遇热之后，会形成一股不太浓厚的草木香气。作调味剂时常为粉状香料、火锅香料、卤菜香料等；熬制卤水、酱汤的时候多放入甘草，可以除臭解腻、调和苦味；在烹饪时甘草也偶尔用来代替砂糖，作为甜味调料使用；制作酱牛、羊肉或是蒸制羊肉时也会放入甘草，起到除腥、祛膻的作用；除了甜味的卤制品以外，以咸味为主的制品也可以放，但用量较小。Mint薄荷薄荷的英文全称Peppermint，简称Mint。薄荷，香味清新又有些刺激性，感冒的时候闻一闻还可以通鼻子。在各种冷菜中也少不了它的身影，直接将叶片摆放于沙拉和甜点上做装饰，或是切碎与酸奶调成沙拉酱汁。对于热菜，经常与腥味较重的鱼或者膻味重的羊一起烹煮食用，可创造出新鲜清新的创意口感。但注意不要加热或烹煮时间过长，否则清凉感会消失。而干薄荷可以用来做汤调味，还可以炖肉。它除了可以作为调料也可泡水、冲茶、加入鸡尾酒饮用，比如 的Mojito就是用了新鲜薄荷叶。Mustard英式芥末酱芥末酱是世界上最老的调味料，可以追索到罗马时期。那时罗马人烹饪时喜欢将磨碎的芥末籽和一种叫“must”的未发酵的酸葡萄汁混在一起，做成一款罗马语叫mustumarden／burningmust的辣酱。当这款辣酱传到英语国家时，被当地人简称为“mustard”。最简单的芥末酱的做法是将磨碎的芥末籽和液体混合。芥末籽的品种和液体的类型决定了不同种类的芥末酱。一旦芥末籽破裂，芥末里的酶素会使芥末籽转化为辛热呛鼻的芥末油。纯芥末的刺鼻程度足以可以用作天然的昆虫防御剂。一旦混合了液体，这种强烈的刺鼻辛辣感就可以得到控制和调节。混合了液体的芥末酱可以放到热狗，汉堡包，三文治和其它食物中了。芥末籽的品种直接决定了芥末酱的辛辣程度。*芥末籽（也叫白芥末籽）是最温和的，棕色的和黑色的芥末籽最辣，最刺鼻。当然，加入芥末籽中的液体对芥末酱的辛辣程度也有一定影响。譬如说，干的芥末籽或者芥末粉就没有特别实质的辣味，然而，一旦它们和水混合，芥末籽中的天然酶就会发挥作用，让芥末中的辛辣味发挥出来。液体的酸性越强，这个过程就越慢， 的辛辣度就能保存越久。用醋做成的芥末酱保留时间最长，然而那些用酸度低的液体，譬如用水混合做成的芥末酱，新鲜做好的时候就非常辛辣，但是很快味道就会变淡。尽管芥末油的挥发性在某程度上可以通过酸性反应，装瓶和冷藏使它变得稳定，但是芥末酱的辛辣度始终会随着时间慢慢流失。这就是为什么在购买芥末酱的时候要看清保质期至少有6个月，尽量确保买回来的芥末酱是 鲜，风味能保存尽量久的。自己在家做芥末酱也挺方便快捷的。而且，自己做的话辛辣度会比起从超市买会更足。但是自家做的芥末酱会比在超市买的会苦一点，因为芥末天然就带苦味，如果你尝试过现磨的芥末，你就知道那种味道不好接受，哈哈。幸运的是，芥末酱的苦味只需要-3日就会柔和掉。Nutmeg肉荳蔻肉豆蔻通常是粉末状，多用于甜品和饮料中。中世纪的人们把肉豆蔻视为珍宝，是当时名贵的香料。肉豆蔻略带点辣味/胡椒味的独特香气。肉豆蔻一般都用在以鲜奶油、牛奶和鸡蛋为主的甜点和菜肴中；是甜甜圈和蛋奶酒的特有调味料，也会加入热狗和其他香肠中，肉豆蔻还是传统法国白酱（ClassicBechamel）的重要成分。肉豆蔻味道浓郁，加热过久会变味，因此烹调入菜时，通常只需要一点在 一刻才磨碎洒上来提味。Oregano牛至/披萨草牛至也叫小叶薄荷，一闻到它就会让人想起意大利披萨，因为它常常和番茄、一起制作成酱汁，在烤披萨时一般会在 层均匀涂抹这个酱汁，所以它的代表菜品肯定是披萨。它和西红柿、奶酪的气味非常搭配，所以牛至可加入番茄酱或沙拉酱中，调味出带有自然草本芳香的酱汁。也是意式番茄酱的重要香料，在意大利通心粉、意大利面都会用到这种酱汁。牛至能让白肉的肉质更细腻，而且可以避免肉腥味，比如做鸡胸肉的时候可以添加。而 的“意大利混合香料”就是等份的牛至、罗勒碎、鼠尾草组成。Paprika红辣椒粉/红椒粉/辣椒粉?Paprika其实并不是一种辣椒，而是不同种的辣椒制成，主要用于调味及着色。之后再根据不同辣度分为甜味和辣味，有时候还会有烟熏味，一般用于烧烤或炒饭炒面等等。另外因为Paprika颜色非常鲜红浓郁，所以也可以一定程度上当做色素使用。西班牙香肠和匈牙利牛肉往往以这种红椒粉作为主要调料。鸡肉、牛肉、鱼肉等肉类，包括蔬菜都可以用其调味和上色。如：培根红椒粉烤鸡。Parsley欧芹/洋芫荽/洋香菜欧芹，原产于地中海两岸的意大利、阿尔及利亚和突尼斯，外形和中国香菜相似味道稍重一些，有浓郁的香草味。欧芹可以带出其他基本香料和调料的味道，也可以掩饰其他食材中过强的异味，让其味道变的更清香。常见的欧芹有两种样子，一种叶子就像咱们吃的芹菜叶子，叫平叶欧芹，像中餐香菜一样，在汤、菜快熟了的时候撒上它提味，适合各种食材如意大利面、沙拉、汤、奶油、鱼、肉、土豆和烤鸡等。或者和大蒜一起榨成泥做成Persillade，在青口或蜗牛烹饪中常见。还有一种样子就像朵鸡冠花，叶子卷曲得很小，叫卷叶欧芹。多用于蔬菜、水果沙拉等冷盘的装饰配菜或热菜摆盘的Top。Perilla紫苏紫苏为唇形科一年生草本植物，具有特异的芳香。虽名为紫苏，但是叶子可不总是紫色的。紫苏有3个主要品种：紫苏，白苏和回回苏。种子富含有益健康的紫苏油，这种油具有强烈的香气；苏叶可制作菜肴，也可用来腌制泡菜，夏季食用可开胃健脾，减轻夏季贪凉后带来的不适，同时预防感冒。紫苏在中国种植约有年历史，明代李时珍曾记载：“紫苏嫩时有叶，和蔬茹之，或盐及梅卤作菹食甚香，夏月作熟汤饮之”，可见紫苏在中国人的饮食中很常见。中国人用紫苏烹制各种菜肴，常佐鱼蟹食用，烹制的菜肴包括紫苏干烧鱼、紫苏鸭、紫苏炒田螺、苏盐贴饼、紫苏百合炒羊肉、铜盆紫苏蒸乳羊等。PoppySeeds罂粟籽这种听起来很可怕的“罂粟籽”也能做香料？其实，罂粟籽是罂粟的种子，无*，是一种广泛使用的调味料。很多人喜欢用罂粟籽做面包或者蛋糕外面的装饰。罂粟籽口感很酥脆，有如芝麻一样。Rosemary迷迭香单是听“迷迭香”这个名字，可能就会感到浪漫与神秘，它作为是一种散发着香气的植物,据说采摘下的迷迭香树叶常绿不衰，所以也被当作是永恒的象征。“Rosemary”这个英文名称，和Rose（玫瑰）及Mary（玛莉）并没有关系，而是由迷迭香的拉丁名称“Rosmarinus”转化而来，由“露水”（Ros）和“海”（Marinus）两个字根组成，意指“来自海洋的露水”。因为特别耐旱，所以在许多地方的迷迭香只需要来自海上的水汽就能存活。也由于容易种植，所以很多人家的后院（包括本文作者...）都栽种着这种香草，每逢做菜的时候剪下一点作为调料，方便又天然。无论是宴会、婚礼还是家庭晚餐，迷迭香都完美展现了它的魅力，有人还会把它当作观赏性植物来种植。如果把迷迭香放在桌位卡前，则寓意着赠与宾客一个美好的回忆。迷迭香带有清甜带焦松木香的气味和风味，香味浓郁，甜中带有苦味，属于香草中的重口味。腌肉类原料时也可加入迷迭香以增添香味，但最多的用法是烤肉类，因为它自带松木香，非常适合用于烤羊、牛、禽类、马铃薯等。尤其适合膻味较重的羊肉，所以在烤羊腿等菜式中，拌以迷迭香能产生很好的效果。相当于中餐里孜然对于羊肉的重要性！虽然迷迭香耐高温，可以在煎牛羊排时放一束在旁边，一同煎，提香味去膻味。但是烹调中使用的量不宜过大。如果是长时间的炖菜， 稍后再放，过度烧煮会产生一丝苦味。Saffron藏红花/番红花?藏红花，早年经西藏传入中国，我们所见到的藏红花不是花本身，而是花芯纤细的柱头，颜色暗红，有强烈的气味，口感略苦，类似干草的味道。鲜花本身是紫色的。藏红花一朵花上只有3根柱头，长度从几毫米到一两厘米，其栽培十分费工费时，产量又少，每公斤干货要有7万到0万根柱头。所以它是目前全世界价格最为昂贵的香料。虽然藏红花价格不菲，但通常在料理中只需要使用极微的分量。干品藏红花口味很淡，西餐中主要用于海鲜菜色的调色调香味功效，比如西班牙海鲜饭（Paella）是 少不了藏红花的，金*色的米粒与藏红花特殊的香气是海鲜饭的经典之处。另外摩洛哥风味的羊肉塔金，以及很多的意面等等都用到它，就是看中其独特的异族气息和金*亮丽的色泽。顺带一提，澳洲的Cook/Chef专业考试中有关藏红花的题目是必考的。还有因为其价格高，凡用到藏红花的菜式在菜单上都要显示出来。SichuanPepper花椒/川椒虽然花椒明显是中餐调料，但是由于这个英文名太特殊了，所有我一定要写下来，以便大家方便在超市购买。整粒的四川花椒，外壳呈红褐色，有龟裂纹，中间开裂，如小花一般。令人惊讶的是，和其它胡椒品种相比，花椒与柑橘类水果关系更相近。花椒味辛，香脆且清新。一袋高品质的四川花椒（尤其是绿花椒）有独特的芬芳和柑橘的香气。作为标志性麻辣口味的一部分，四川花椒统治了四川人民的厨房。当我过去在中国四川生活的时候，在炒菜、冷面，甚至是鸡汤里，我都常常能吃到这一小小的“恶魔果实”。每次咬到它，舌头都会酥麻片刻，随后，菜肴都神奇得变得美味不少。四川花椒并非只能在中式料理中使用。如果喜欢尝鲜或钟爱强烈的胡椒味，可以使用四川花椒在任何黑胡椒为主要调味的菜肴里，如黑椒牛排。StarAnise八角/大料/大茴香八角是中国香料 ，颜色紫褐，似八角星状，故名八角，有甜味和强烈的似山楂花的芳香气味，属木本植物。几乎所有用香料的地方都离不开它，单用或与其它香药合用均美，可除肉类臭、腥、膻等异味，增添芳香气味，并可调剂口味，增进食欲。八角常用以调配复合香辛料，还是五香粉中的主要调料，也是卤水中的最主要的香料。主要用于烧、卤、炖、煨等动物性原料，有时也用于素菜，如炖萝卜、卤豆干等。由于其香味是有人喜欢有人烦，故在使用中比较灵活，以5～10克为宜。Sage鼠尾草鼠尾草的香味浓烈刺鼻，夹杂些许樟脑的味道，也正是因为它浓烈的香味使得鼠尾草非常适合跟奶制品和油腻食物一起烹饪。意大利人将鼠尾草用来制作面包和浸泡油，作为健康饮食的一部分；它的独特风味，不但去除肉类的腥味，还能够分解脂肪，加在香肠、腊肠类食品中具有良好的杀菌和防腐效果。鼠尾草的味道浓烈，用量不宜太多，以免掩盖其他配料的味道。我 次拿到它是有一年圣诞节前夕，是一个女孩子送给我的，当时真的很迷...她只说：这和你的味道很像，而且这种CookingHerbs你一定会用到的...然鹅对当时的我并没有卵用（后来这个女孩子成功成为我太太）...后来才知道它就是烤火鸡的填料，属于圣诞节的标志性香草吧。常见的烹饪方法是切碎拌肉馅，做成肉饼。在超市里买的澳式猪肉香肠/火鸡香肠，有一种浅色的外表里面带有星星点点的深绿色Herbs，就是它。所以你一定尝过Sage的味道，只是不知道而已。Thyme百里香百里香又称麝香草，古罗马人被认为是将麝香草传播到其他地区的民族，因为他们习惯将麝香草置于房间用以辟味及为芝士和酒添加香味。目前主要在法国、意大利、希腊、中东等地方的烹饪中广泛使用，同时也是一种具有烹饪和药用价值的香草。在澳洲和欧洲的文化中，百里香象征着勇气。中国李时珍《本草纲目》也有记载：“味微辛，土人以煮羊肉食，香美。”它温和的香味中略有一丝甘甜味，香气持久，气味温和。常用于烩菜、腌肉，腌鱼等。同时因为其香味经过长时间烹煮也不会消失，所以适合用来炖肉、炖汤；并且它的香味不会经过高温而打折扣，所以也适合用来煎烤，比如百里香烤鸡、百里香大蒜煎猪扒。Turmeric姜*看到这这**的颜色，是不是想起来印度的咖喱？没错，姜*是印度人饭桌上必不可少的香料。*姜粉是一种天然香料，可为菜式提供天然香味，用于烹调亦无妨。它常用于制作咖喱汁、葡汁，亦有用于炒饭，如印尼炒*姜饭，味道是有点橘子芳香又带有一点苦味。Vanilla香草荚，香子兰香草荚产地是中美洲和南美洲，产量稀少，而且世界上40%的香水也都有香草荚的成分，有香料皇后的美誉香草荚广泛应用于生活中。主要用作于:烘焙甜点蛋糕、冰淇淋、饮料、巧克力、香水、化妆品、烟草、制药等。我们一般吃到的所谓“香草Vanilla味”，都是人工合成模拟的味道。正版的味道不便宜哦。Wasabi山葵/日本芥末山葵往往被中国人称为芥末，这也因为山葵的冲鼻味道与芥末有相似之处，但事实上山葵和芥末是两种。山葵通常以根部出售，需要磨成细泥状才能使用，传统做法是将山葵的根部在一块干掉的鲨鱼皮上转圈研磨，不要前后直磨，那样会破坏山葵本身的纤维而导致味道发苦。山葵糊做成后需要封好，防止气味挥发用餐前取新鲜山葵研磨几分钟，便能尝到酵素催化出的0种以上挥发性物质，气味有辛辣、洋葱味、青绿味，还有一点点甜味，这些味道是辣根等代用品根本无法比拟的。但是山葵有一个缺点，一旦干燥后，味道和香辣味便会消失，因此真正的山葵不适合加工成粉状产品。————以上就是澳洲超市常见的香料了。博取众家之长才能做出好吃的佳肴，希望这篇文章也可以给你提供一些做菜的idea,快去用这些香料给你的生活带来不一样的味道~

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