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在鸡尾酒中配料，植物、水果不可或缺，它们提供了烈酒不能提供的新鲜感与风味，调酒师们对烈酒知识倒背如流，但大多数调酒师对自己一直使用的植物、水果却知之甚少，接下来将开创一个调酒原料的系列资料，将会定期整理收集、发布相关资料，供大家参考。

罗勒叶

新鲜罗勒主要用作烹饪中的新鲜草药。当配上西红柿时，它会发展出其独特的风味。然而，它也用作药用植物。罗勒不仅可以促进消化，还可以镇静我们的神经，有助于缓解偏头痛。

来自维基百科：罗勒（罗勒），也称为大罗勒或圣约瑟夫麦汁，是唇形科（薄荷）的烹饪草本植物。它也被称为“草药 ”和“皇家草药”。“basil”这个名字来自希腊语βασιλικ?νφυτ?ν（basilikónphutón）皇家/王室植物。

化学成分：

“各种不同的气味，因为这种香草含有许多不同的精油，它们以不同的比例聚集在一起。甜罗勒的强烈丁香味来自丁香酚，与实际丁香相同。柠檬罗勒和柠檬罗勒的柑橘气味反映了柠檬醛的较高部分，这在包括柠檬薄荷和柠檬烯在内的几种植物中产生这种效果，这使柠檬皮实际上具有香味。非洲蓝色罗勒具有强烈的樟脑气味，因为它含有较高比例的樟脑和camp烯。甘草罗勒含有茴香脑，这种化学物质使茴香闻起来像甘草，实际上有时被称为“茴香罗勒”。

用途：

罗勒是最常用的新鲜食谱。一般来说，它是在 一刻添加的，因为烹饪会迅速破坏味道。新鲜草药可以在冰箱中的塑料袋中保存一小段时间，或者在沸水中快速烫漂后在冰箱中保存较长时间。干燥的草本植物也失去了它的大部分味道，并且味道很小的味道非常不同，具有弱的 味道，如干草。

罗勒是香蒜酱中的主要成分之一意大利绿色油醋酱。叶子不是烹饪应用中使用的罗勒的 部分，花蕾有更微妙的味道，它们是可食用的。

药用：

作为一种药用植物，它被称为Basiliciherba（罗勒：罗勒草或植物）。罗勒还用于民间医学，特别是在地中海地区，用于治疗食欲不振（胃）和腹胀和气体（驱风），有时也用作利尿剂，乳剂和咽喉炎时漱口。

精油具有驱虫（驱虫）和消炎（抗炎）特性，可抑制胃溃疡的发展。

起源：

罗勒可能原产于印度，并在那里种植了多年。希腊作家Theophrastus和Dioscorides对此非常熟悉。它是一种耐寒的一年生植物，最 的是意大利美食中突出的烹饪药草，并在印度尼西亚，泰国，马来西亚，越南，柬埔寨，老挝和台湾的东南亚美食中扮演重要角色。

巴兹尔在希腊东正教会中具有宗教意义，用于撒上圣水。保加利亚东正教，塞尔维亚东正教，马其顿东正教和罗马尼亚东正教使用罗勒（保加利亚和马其顿：босилек;罗马尼亚语：busuioc，塞尔维亚语：боси?ак）准备圣水和罗勒盆通常放在教堂祭坛下面。

在欧洲，罗勒被放置在死者的手中，以确保安全的旅程。在印度，他们把它放在死亡的口中，以确保他们到达上帝。古埃及人和古希腊人相信它会为一个人传递 之门。

百里香

百里香是一种常见的烹饪草药，可以在汤和炖菜中使用。 从苗圃或有机杂货店购买新鲜的盆栽植物，并将其用于生产沙拉和其他菜肴。在美食中，小花通常用于装饰，但也可以食用。百里香可以在野外生长。轻轻地晒干，它被认为是生食。野生百里香（Thymusserpyllum）鲜为人知，但也可以生吃。

来自维基百科：百里香是一种常绿草本植物，具有烹饪，药用和观赏用途。最常见的品种是百里香（Thymusvulgaris）。百里香属于薄荷科（唇形科）的百里香属，牛至属的亲属。

栽培要点：

百里香最适合在炎热，阳光充足的地方种植，土壤排水良好。它通常在春季种植，然后作为多年生植物生长。它可以通过种子，插条或植物的生根部分繁殖。它可以很好地忍受干旱。这些植物可以采取深层冻结，并在山地高地上野生生长。

用途：

在一些黎凡特国家和亚述，调味品zatar（百里香的狂犬病）含有百里香作为重要成分。它是bouqetgarni和herbesdeProvence的常见组成部分。

百里香以新鲜和干燥的形式出售。夏季季节性新鲜温室百里香通常全年供应。新鲜的形式更美味，但也不太方便;存储寿命很少超过一周。虽然新鲜形式只能在冷藏下持续一到两周，但如果小心冷冻则可以持续数月。

新鲜的百里香通常以一束枝条出售。小枝是从植物上剪下的单茎。它由木质茎组成，成对的叶或花簇（“叶子”）间隔1/2到1“。配方可以通过束（或其中的一部分），或小枝，或汤匙或茶匙来测量百里香。干百里香广泛用于亚美尼亚的tisanes（称为urc）。

药用：

“百里香油，普通百里香精油（百里香）含有20-54％的百里香酚。百里香精油还含有一系列其他化合物，如对 ， 烯， 和芳樟醇。

百里酚是一种防腐剂，是各种商业生产的漱口水中的活性成分，如Listerine。

在现代抗生素出现之前，百里香油被用来治疗绷带。它还被证明对通常感染脚趾甲的各种真菌有效。百里香酚也可作为一些全天然无酒精洗手液中的活性成分。

通过在水中注入草药制成的汤药可用于治疗咳嗽和支气管炎。“

香茅草

香茅草又名柠檬草，香茅草（Cymbopogoncitratus）是草科植物。它和来自同一家族的其他几种用作烹饪中的草药，也可用作药草。柠檬草通常是新鲜的，因为它在干燥时会失去相当多的味道。新鲜的叶子是制作茶的 。虽然它的名字和味道让人想起柠檬，但柠檬草与这种柑橘类水果并不具有植物学相关性。

用途：

柠檬草茎的嫩部分（通常是底部的三分之一）和叶子的基部是植物中用于烹饪目的的 部分。

柠檬草的味道让人想起柠檬和闻起来有点像玫瑰的味道。类似甘蔗的茎被磨碎或切片时，这种香气就会产生。

传统上，柠檬草被用于许多越南和印度尼西亚菜肴和饮料。在泰国，厨师们在将水倒在上面之前“挫伤”的茎，然后冲泡出一种非常适合解渴的茶。柠檬草赋予茶混合物异国风味。

新鲜的茎和叶可以用来增加沙拉的香气，它也是调味酱和蔬菜的 。茎的上部三分之二可以与食物一起烹饪以增加风味，但是应该在食用之前将其去除，因为这部分是不可食用的。

柠檬草是泰国咖喱酱和bambu的成分，bambu是一种在印度尼西亚发现的糊状香料混合物。Bambu传统上用研钵和研杵磨碎石头，并含有各种新鲜香料，如大蒜，辣椒，高良姜，姜*，姜和柠檬草。在印度尼西亚，蔬菜通常只用水，肉汤，椰奶和bambu烹饪。

采购和储存：

可以在储藏丰富的超市或亚洲商店购买新鲜的柠檬草。茎越小，它们就越嫩。

大型的老式植物往往有点硬。你有时可以找到名为“Sereh”的冷冻或干燥的地面柠檬草。

柠檬草可以在冰箱中存放几天。整个新鲜的柠檬草茎可以冷冻并储存在冰箱中长达六个月。

营养信息：

维基百科：Cymbopogoncitratus的叶子已被用于传统医学，并且经常在草药补充剂和茶中发现。在巴西的民间医学中，它被认为具有抗焦虑，催眠和抗惊厥特性。在印度的传统医学中，植物的叶子用作兴奋剂，发汗剂，抗周期剂和抗癫痫剂，而精油用作驱风剂，镇静剂，镇痛剂，解热剂，抗菌剂和抗真菌剂。

实验室研究表明，体外具有细胞保护，抗氧化和抗炎特性，以及抗真菌特性（尽管发现Cymbopogonmartinii在该研究中更有效）。香茅醇是来自Cymbopogoncitratus，Cymbopogonwinterianus和Lippiaalba的精油成分。

已显示香茅醇通过对血管平滑肌的直接作用导致血管舒张来降低大鼠的血压。在一项小型，随机，对照试验中，由C.citratus制成的输液被用作治疗HIV/AIDS患者口腔鹅口疮的廉价药物。

除了 烯，香茅，香茅醇和香叶醇外，柠檬草油含有65-85％的柠檬醛。Hydrosteam蒸馏，冷凝和冷却可用于将油与水分离。作为蒸馏过程的副产物，水溶胶用于生产护肤产品，例如乳液，乳霜和面部清洁剂。这些产品的主要成分是柠檬草油和芳香疗法中使用的“赤油”（柠檬草油与初榨椰子油的混合物）。

药理学：

一项低剂量研究发现Cymbopogoncitratus精油对人体无影响。然而，随后的研究表明，植物精油以足够的剂量（抗焦虑阈值剂量为10mg/kg）通过正向变构激动作用增强GABA能神经分泌，其方式与临床使用的 氮卓类药物（例如地西泮）相同。作为抗焦虑药，镇静/催眠药，肌肉松弛药和抗惊厥药。尽管观察到药理学活性，但普通成年男性需要-mg纯精油来实现临床上显着的焦虑减轻。

大多数商业补充剂含有远低于阈值剂量的剂量，这表明大多数柠檬草补充剂主要或完全通过诱导安慰剂效应发挥其抗焦虑作用。由于精油被证明与其他GABA-ergics协同作用（即使是亚治疗剂量），并且可能还加强其他机制的抗焦虑药物（如 氮卓类药物的预测），药理学诱导的抗焦虑的可能性无法消除当含有亚治疗剂的柠檬草剂量的制剂还含有其他抗焦虑药物/化学品时。

有趣的事实：

养蜂人有时会在虫群陷阱中使用柠檬草油来吸引蜂群。柠檬草油也已经过测试，能够击退咬住家畜的瘟疫稳定的苍蝇。

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