小样专访ShareYounginterview▼▼▼▼▼土耳其到厦门的航行时间为15小时，约公里的距离。谈到横跨亚欧大陆来到厦门开餐厅的缘由，帅哥Ridvan简短而羞涩地用中文答道：“因为爱情。”几年前，Ridvan在家乡伊斯坦布尔邂逅了来此旅行的厦门90后女孩磁磁，想必是爱情海浪漫的风，将他吹到了同样浪漫的厦门岛，沙坡尾艺术C区的Marmara餐厅，便是这段美好爱情的结晶。▲坐落在沙坡尾艺术C区的Marmara▼你们是如何开始经营土耳其餐厅的？磁磁年纪虽小，却已只身旅行了十几个国家，还曾在荷兰学习概念工业设计。因为对列国文化的饱览，加之认识了与她一样喜爱美食的Ridvan，两人想法一拍即合。磁磁：“刚恋爱时，Ridvan来到厦门旅行，我们漫步在筼筜湖畔，他被西堤咖啡街文化深深打动，觉得在厦门这样浪漫的城市很适合开一个浪漫的餐厅。”▲Ridvan与磁磁在他们的餐厅Marmara▼谈谈土耳其与厦门的餐厅，氛围上有何不同？磁磁：“ 的区别应当是土耳其人对于餐厅的整洁与条理性，即使是路边的小饭馆，简单的菜色，也摆放得井然有序。 眼进到土耳其的餐厅，会觉得很清新舒适，令人食欲大增。当时就在想，如果能在厦门也开一间这样风格的餐厅，应该会令人耳目一新。”▼为何选择沙坡尾这个地点？磁磁：“我和Ridvan都很喜欢沙坡尾这里宁静的感觉，带有一点点老厦门的古早风味。开始的想法是找间不太大却舒适的店面，机缘巧合遇上艺术C区这个位置。店外的空地常有年轻人在这里玩滑板等街头运动，周边环境与氛围与Marmara的理念无比贴近，青春而又舒缓的调性别具一格。“▼Marmara这个店名的由来？磁磁：“想过很多名字，却迟迟没有最中意的那个，直到有一次我与Ridvan在伊斯坦布尔搭乘电车外出游玩，电车系统英文报站‘nextstationMarmara‘，我们当即决定就用‘Marmara’作为我们的餐厅名。‘Marmara’是伊斯坦布尔的海峡，所以这个名字在当地的店铺也被普遍使用，我们觉得很具有土耳其的代表性。▲Ridvan与磁磁摄于“Marmara”海峡▼店内装修风格灵感从何而来？磁磁：“因为Ridvan是土耳其人，所以Marmara的布置风格都是以土耳其风为主。餐厅这些具有土耳其特色的装饰品以及部分餐具都是Ridvan精心挑选之后从土耳其带来厦门的。至于餐桌椅，都是我们淘的一些做旧家具，为了给顾客有新奇的视觉体验，椅子都是各式各样的，即使我们现在坐的这张餐桌，搭配的椅子也是不同款式的。“▼你们是如何决定菜单的？磁磁：“有了开餐厅的想法后，就在菜系定位西式餐饮。我们在列国旅行时，也品尝了许多不同国家的食物，从而给了我们很多灵感。Marmara现在供应午餐、下午茶、晚餐，我和Ridvan常常会一起想食谱，然后在厨师的帮助下结合中国人的口味进行改良，比如店里的南瓜泡饭，韩式泡饭太过软烂，我们换成了泰国大米作为原材料，更添加了泡饭的嚼劲。除了一些经典的土耳其菜，还加入了部分较为经典的西式餐饮。”▼做异国料理，食材有何讲究？磁磁：“Marmara恪守的一个原则就是，食材一定要是 鲜的。我们认为只有 鲜的食材才能真正衬托出食物原本的风味，我和Ridvan常常去到进口食品商店亲自采购店里所用食材。宁愿用更高的成本，换来真心的回头客。“▼现在面对的都是什么客群？磁磁：“口耳相传而来的年轻人及来沙坡尾旅行的游客各占一半，每个温暖的下午或夕阳西下的傍晚，店内都充斥着为了品尝异国料理和忙着拍照留念的客人们。看见这般光景，我们深感每一个为了Marmara而努力的日夜都是值得的。“▲Ridvan与磁磁这对有爱的店主编者手记?只羡鸳鸯不羡仙，在最美好的青春里，能和自己爱的人一起将兴趣变成事业，是世界上最幸福的事。人世间唯有美食与爱不可辜负，愿你们闲时也能去到沙坡尾，放慢节奏，品尝Marmara这跨越公里的爱的味道。?编者建议：适当拓宽网络宣传渠道，高品质推广，务求将线上软广及线下运营相结合。此举可让更多对厦门、对沙坡尾慕名而来的游客品尝到异域风味，满足更多青年人的求新欲望。地址沙坡尾艺术西区一楼不甘平凡的青春，勇于探索的信念，就像小样社区一直在致力于为所有创业的青年提供帮助一样。小样正自信而笃定地走在路上，期待与你们的每次相遇。▲厦门小样青年社区我们致力于服务青年创业群体和每一个都市活力青年。小样社区，用服务向每一个梦想致敬！用精神支持每一个青春的挥洒！用态度对每一个成功告白！用行动助力即将成为大咖的你！世界再大，也要让它记住我们的小样！g
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